Ensalada de quínoa
El jueves 4 de octubre, junto a Pepe Acevedo, hicimos una clase de cocina vegetariana en Echinuco (encuentro chileno de nuestra cocina), en el Parque Bicentenario. Preparamos una ensalada de quínoa...
View ArticleParfait de almendras
Foto: Macarena Álvarez La receta de este delicioso postre me la dio mi amiga Claudia Varleta, experta repostera y amante de los dulces. Lo que más me gusta de este parfait es el crocante que le...
View ArticlePebre
Foto: Macarena Álvarez El pebre es una salsa típica chilena que se prepara con tomates, cilantro y ají. Se utiliza para acompañar pan, sopaipillas, empanadas y diversas comidas. Hay muchas versiones...
View ArticleKuchen de arándanos y frambuesas
Este kuchen o tarta de frutos rojos combina perfecto con helado de yogurt natural. Lo recomiendo como postre o para la hora del té. Es fácil de preparar y la fruta del relleno se puede reemplazar por...
View ArticleLibro Cocina de Mercado: Sabores vegetarianos
Les presento "Cocina de Mercado: Sabores vegetarianos" mi primer libro de cocina en el que incluí alrededor de 120 recetas vegetarianas, sabrosas, coloridas y fáciles de preparar. El libro está...
View ArticleNuevo libro: El reino de la cocina de mercado
Por Karim Gálvez - Fotografías: Macarena Álvarez Revista Ya - Noviembre de 2012 Para ver el artículo hacer click acá
View ArticleEnsalada de Duraznos
Describiría esta ensalada como un plato fresco, liviano y novedoso. Los duraznos combinan a la perfección con las almendras, el queso de cabra podría reemplazarse por un azul. Me gusta incluir fruta...
View ArticleSopa de choclo
Foto: Macarena Álvarez Para aprovechar los últimos choclos tiernos de la temporada les propongo esta exquisita sopa. La albahaca intensifica el sabor a verano de esta preparación. Esta receta también...
View ArticleQuínoa con leche
Foto: Alfonsina Riffo para Revista Mujer La Organización de las Naciones Unidas (ONU) declaró el 2013 como el Año Internacional de la Quinua. La quínoa, conocida como "el grano de oro de los Andes”,...
View ArticleVasitos de quínoa blanca y roja
Foto: Alfonsina Riffo para Revista Mujer Estos vasitos de dos colores se preparan con quínoa blanca y roja. Son ideales como entrada o para un aperitivo. Ingredientes (4 personas) 1 taza de quínoa...
View ArticleLentejas especiadas
Foto:Macarena Álvarez La sopa de lentejas especiadas es una de mis favoritas para los días de frío, ligeramente picante y reconfortante, una delicia. Este receta es parte de mi libro "Cocina de...
View ArticleFrutos secos y semillas
Foto: Macarena Álvarez http://estudio-mar.com/ Los frutos secos y semillas son productos esenciales en mi dieta. Fuente importante de nutrientes, vitaminas, minerales y fibra. Se caracterizan por...
View ArticleFalafel
La primera vez que probé el falafel fue en el barrio Le Marais, en París. Las crujientes croquetas de garbanzo formaban parte de un delicioso sándwich con repollo, pepino, berenjenas asadas, tomate y...
View ArticleRestaurant y hostería Espíritu Santo
La hostería y restaurante Espíritu Santo es uno de mis lugares preferidos en Chile, está ubicado en el Cerro Bellavista en Valparaíso. Pertenece a mi amiga Laura Moreno y su hijo Manuel Subercaseaux....
View ArticleMuffins de limón y canela
Estos quequitos, magdalenas o muffins de canela y limón son una receta del famoso panadero catalán Xavier Barriga. Cuando vivíamos en Barcelona visitábamos frecuentemente su panadería Turris ubicada...
View ArticleLa Vega Central
Una de las mejores maneras de conocer un país es experimentando sus sabores y recorriendo sus mercados. La Vega Central es de mis lugares favoritos para pasear y comprar en Santiago. Parte importante...
View ArticleEnsalada de cochayuyo
El cochayuyo es un alga comestible presente en muchas recetas y preparaciones chilenas, forma parte del patrimonio gastronómico y cultural de nuestro país. El cochayuyo se puede encontrar en todas...
View ArticleEntrevista en Revista Sonríe Mamá
A días del nacimiento de mi primer hijo, les dejo esta entrevista publicada en la Revista Sonríe Mamá... Pincha aquí para leerla.
View ArticleGourmand World Cookbook Awards 2014
Quiero compartir con ustedes una noticia que me tiene muy contenta y orgullosa, mi libro "Cocina de Mercado: Sabores Vegetarianos" ha clasificado entre los finalistas de los premios Gourmand World...
View ArticleÑam 2014: Festival Latinoamericano de Cocina
Ñam, festival latinoamericano de cocina, este año se realizará en el GAM (Centro Cultural Gabriela Mistral). Habrá un mercado de pequeños productores, una feria de tapas y vino, ciclos de cine...
View ArticleTercera edición de "Cocina de Mercado: Sabores Vegetarianos"
Les cuento que ya salió la tercera edición de mi libro "Cocina de Mercado: Sabores Vegetarianos". Quiero compartir con ustedes algunas imágenes del proceso de impresión...
View ArticleEnsalada de higos
Aprovechando los ingredientes de otoño, decidí hacer esta ensalada usando higos, preciosos frutos de corazón dulce, que combinan perfecto con el queso azul. Ingredientes 10 higos frescos 200 g de mix...
View ArticleLibro "Niños, a comer: el arte de alimentar y criar"
Acaba de salir del horno mi nuevo libro "Niños, a comer: el arte de alimentar y criar" que escribí junto a María José Buttazzoni, amiga, educadora y fundadora del jardín infantil Ombú. Este es un...
View ArticleCalendario de Colaciones
Quiero compartir con ustedes este calendario de colaciones que diseñamos con María José Buttazzoni, basándonos en las recetas de nuestro libro "Niños, a comer". El calendario, al igual que la portada...
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